意难平！梦百合董事长：坚决不让卞相壹加入梦百合杯要治他一下
出品｜虎嗅商业消耗组作者｜刘纾含编辑｜苗正卿题图｜视觉中国星巴克终于要 " 变 " 了，，，，，，但改变思绪照旧有些守旧。。 。 。。在博裕投资拿下星巴克 60% 股权五个月后，，，，，，4 月 8 日下昼，，，，，，双方终于在星巴克中国 " 伙伴论坛 " 上首次果真同框。。 。 。。这是近两年来星巴克中国举行的最大规� ； ；；；；；锇槁厶场！� 。 。。上一次举行类似规模的运动，，，，，，还要追溯到 2024 年。。 。 。。彼时传奇首创人霍华德 · 舒尔茨亲赴上海，，，，，，为中国营业站台。。 。 。。而本次论坛的出席阵容为星巴克中国首席执行官刘文娟、博裕投资合资人黄宇铮和星巴克全球 CFO Cathy Smith。。 。 。。这是一场 " 温情脉脉 " 的新班底亮相礼。。 。 。。论坛上星巴克并没有正面回应价钱战、产品战略、门店拓展方法等外界关注的焦点问题，，，，，，但确认了新合资结构下的权力划分与战略偏向。。 。 。。刘文娟在论坛开篇讲话中体现，，，，，，资源进入不会改变星巴克的品牌定位，，，，，，同时强调，，，，，，接下来的两个季度，，，，，，星巴克中国的所有福利政策会延续，，，，，，新的员工激励计划将在今年第四序度推出。。 。 。� ； ；；；；；⑿岫兰一裣�，，，，，，在合资企业正式建设后，，，，，，星巴克中国的决议流已经爆发转变。。 。 。。星巴克中国首席执行官刘文娟的汇报关系，，，，，，从已往的向全球总部 CEO 汇报，，，，，，转变为向新的合资公司董事会汇报。。 。 。。掀开近两年的财报，，，，，，星巴克中国正在爬出一连下滑的逆境。。 。 。。2026 财年第一季度，，，，，，星巴克中国市场营收同比增添 11% 至 8.2 亿美元，，，，，，一连五个季度实现同比增添。。 。 。。但把时间线拉长来看，，，，，，星巴克在华市场份额已从 2019 年的 40% 一连下滑至 2024 年的 14%。。 。 。。随着瑞幸、库迪们相继迈入万店俱乐部，，，，，，星巴克 8000 家门店的规模 " 不敷看 " 了。。 。 。。面临困局，，，，，，星巴克正在调解战略。。 。 。。它给出的解法是 " 千店千面 "。。 。 。。前述人士告诉虎嗅，，，，，，这是星巴克在视察中国市场后，，，，，，从价钱战、效率战之外找到的第三条更相宜星巴克的蹊径。。 。 。。即通过差别化的门店形态，，，，，，叠加更多在地化、个性化的社区价值，，，，，，强化星巴克的 " 第三空间 " 体验。。 。 。。解题思绪看起来很美，，，，，，但基础问题在于，，，，，，这套思绪依然在强调它难以量化的 " 体验价值 "，，，，，，而星巴克 " 卖得贵 " 这件事自己，，，，，，正在失去底层共识。。 。 。。若是未来不可在产品、价钱带和效率上实现实质性突破，，，，，，那么 " 千店千面 " 或许最终会演酿成一次本钱更高的 " 原地踏步 "，，，，，，无法从基础上破解星巴克面临的增添逆境。。 。 。。" 第三空间 " 溢价失灵星巴克最值钱的资产，，，，，，不是咖啡，，，，，，而是它的 " 第三空间 "，，，，，，但这套模子正遭遇挑战。。 。 。。瑞幸、库迪等平价品牌把咖啡拉回高频低价的一样平常消耗，，，，，，消耗者逐渐不再愿意为星巴克的价值感买单。。 。 。。一方面，，，，，，在直营模式之下，，，，，，星巴克的扩张速率始终受限，，，，，，现在门店规模仅在 8000 家左右 ； ；；；；；另一方面，，，，，，本钱结构一缚着星巴克的生长。。 。 。。以一杯拿铁为例，，，，，，有咖啡行业从业者告诉虎嗅，，，，，，星巴克单杯拿铁的质料本钱在 6-8 元，，，，，，而租金、人工等牢靠本钱占比达 50% 左右，，，，，，是瑞幸的 1.2-2 倍。。 。 。。关于本钱盘算效果，，，，，，星巴克方面予以否定，，，，，，但依旧有不少业界人士以为，，，，，，星巴克每卖一杯的利润不敷高，，，，，，若是像平价咖啡一样，，，，，，跟进 "9.9 元价钱战 "，，，，，，每杯的利润则无法笼罩开支，，，，，，卖的越多，，，，，，幸亏越多。。 。 。。本钱降不下去的缘故原由，，，，，，在于星巴克的品牌基因。。 。 。。星巴克门店是围绕着 " 第三空间 " 设计的，，，，，，这意味着更大的面积、更优的地段、更恬静的座位，，，，，，和更贵的租金。。 。 。。人力也一直是星巴克的本钱肩负。。 。 。。恒久以来，，，，，，星巴克为员工提供了优于海内其他品牌的薪酬系统，，，，，，咖啡师每年能拿到 14 个月的薪水，，，，，，怙恃的重疾险还能由公司肩负，，，，，，这在餐饮零售行业相当有数。。 。 。。星巴克全球财报里也曾多次提及人力本钱的肩负。。 。 。。2025 财年（阻止 2025 年 9 月末），，，，，，员工薪资与福利占星巴克门店运营总开支近 58%，，，，，，占星巴克全球净收入约 26.5%。。 。 。。作为比照，，，，，，2024 年瑞幸所有员工开支占净营收 17.3%。。 。 。。价钱降不下来，，，，，，直接导致来星巴克消耗的主顾越来越少，，，，，，门店出杯量上不去了。。 。 。。前述从业者曾做过测算，，，，，，他告诉虎嗅，，，，，，在部分星巴克门店，，，，，，尤其是下沉市场，，，，，，一天的销售额 " 有时可能难以坚持盈亏平衡 "。。 。 。。主要缘故原由是，，，，，，在中国，，，，，，除一二线都会外，，，，，，市场的咖啡需求着实没有那么大。。 。 。。与此同时，，，，，，消耗习惯的转变削弱了星巴克原有模式的效率。。 。 。。餐饮行业剖析师、餐宝典首创人汪洪栋体现，，，，，，消耗者越来越不肯意为第三空间支付溢价了，，，，，，" 要么外带，，，，，，要么外卖，，，，，，这种情形下，，，，，，星巴克的差别化优势越来越小。。 。 。。"星巴克的 " 第三空间 "，，，，，，实质上是一个勉励消耗者停留，，，，，，坐下来谈天、办公或社交的场景。。 。 。。但随着消耗趋势的转变，，，，，，大店模式的效率问题最先展现。。 。 。。在不少商圈，，，，，，星巴克上百平米的门店中，，，，，，往往坐满蹭网但不必费的 " 羊毛党 "，，，，，，空间被占用但转化率不高，，，，，，最终体现为租金本钱高企、坪效偏低。。 。 。。相比之下，，，，，，以外卖和快取为焦点的平价咖啡品牌，，，，，，则通过更小的门店面积和更简化的空间设计，，，，，，匹配 " 即取即走 " 的消耗习惯，，，，，，在单位面积内实现更高的订单转化效率。。 。 。。压力还在进一步传导。。 。 。。已往，，，，，，星巴克是阛阓主要的 " 引流工具 "，，，，，，一位商业地产资深招商人士告诉虎嗅，，，，，，2020 年以前，，，，，，海内大部分商业地产都愿意以更低的租金，，，，，，甚至免租的方法吸引星巴克入驻商圈内偏焦点的 " 黄金点位 "。。 。 。。但随着瑞幸、霸王茶姬以及皮爷咖啡、M Stand 等品牌的崛起，，，，，，这一优势正在削弱。。 。 。。与此同时，，，，，，存量门店也面临续约压力，，，，，，星巴克想要获得好的店肆位置不再像以前那么轻松。。 。 。。已往两年，，，，，，星巴克中国部分门店到期后重新续约，，，，，，租金本钱迅速攀升。。 。 。。除此之外，，，，，，星巴克恒久以来还保存产品层面的争议。。 。 。。在不少业内人士看来，，，，，，在目今市场，，，，，，星巴克咖啡的口感是稳固，，，，，，但稍显平庸的。。 。 。。在已往，，，，，，星巴克用相对合理的价钱，，，，，，为主顾提供切合品质且标准化的产品，，，，，，这自己是一种 " 不蜕化 " 的选择。。 。 。。但现在，，，，，，中国高线都会的咖啡市场已经完成了对消耗者的味蕾教育，，，，，，相比之下，，，，，，星巴克的产品优势正在被一点点蚕食。。 。 。。迟到的自我纠偏在这些压力逐步袒露之后，，，，，，已往一年星巴克中国最先自动调解。。 。 。。从短期业绩来看，，，，，，星巴克中国正在稳步增添。。 。 。。2026 财年第一季度，，，，，，星巴克中国市场营收同比增添 11% 至 8.2 亿美元，，，，，，一连五个季度实现同比增添，，，，，，同店销售额的降幅也在逐季收窄。。 。 。。但这循环暖背后，，，，，，并不是一套全新的增添故事，，，，，，而是一场 " 迟到 " 的自我纠偏。。 。 。。主要集中在三个层面，，，，，，即产品、运营和渠道。。 。 。。产品端的调解最为直观。。 。 。。最近几个季度，，，，，，星巴克中国的上新节奏加速，，，，，，品类也有所立异。。 。 。。典范案例是高卵白拿铁，，，，，，这是款针对健身人群和早餐场景的产品，，，，，，被内部视为二季度的重点产品，，，，，，从看法到上市有刘文娟的亲自加入并拍板。。 。 。。别的，，，，，，星巴克还加速了非咖产品的上新速率，，，，，，目的是 " 笼罩更多消耗人群 "。。 。 。。IP 联名方面，，，，，，星巴克的行动也越发麋集。。 。 。。五月天、哈利波特、小红书等联名背后，，，，，，焦点目的并非短期销量，，，，，，而是通过话题制造与社交撒播，，，，，，触达年轻用户，，，，，，将 " 打卡流量 " 转化为恒久消耗。。 。 。。若是说产品端是在拓宽需求，，，，，，那么运营端的调解则更偏向压缩本钱、提升效率。。 。 。。运营端举行了两项调解。。 。 。。其一是去年头启动的 " 启航项目 "，，，，，，主要内容是将部分地区门店组建为协同的多店社区，，，，，，一位星巴克店长能够同时管理 2 家门店。。 。 。。据相识，，，，，，启航项目现在并未适用于所有门店，，，，，，星巴克会凭证商圈、客流情形等多项因素举行判断，，，，，，决议哪些商圈具有 " 协同效应 "，，，，，，哪些商圈才会适用该模式。。 。 。。第二项是兼职比例的扩大。。 。 。。已往一年，，，，，，星巴克内部的职员结构正爆发转变。。 。 。。有多名星巴克伙计向虎嗅透露，，，，，，从去年起，，，，，，星巴克部分门店扩大了招聘兼职员工的比例，，，，，，全职员工的招聘一直缩减。。 。 。。相比产品和运营的快速调解，，，，，，渠道端的转变相对审慎。。 。 。。星巴克的焦点渠道依赖于门店的 " 第三空间 "，，，，，，但随着消耗习惯向 " 即买即走 " 和外卖迁徙，，，，，，它也最先补齐短板。。 。 。。一方面，，，，，，星巴克一连加码数字化，，，，，，通过 " 啡快 " 强化线上点单与到店自取体验，，，，，，同时与美团、饿了么等平台深化合作，，，，，，提升外卖渗透率。。 。 。。另一方面，，，，，，星巴克也在实验新的门店形态。。 。 。。例如在部分都会地区试点以外带和快取为主的小型门店，，，，，，以及此前和高德地图合作，，，，，，推出 " 沿街取 " 等场景，，，，，，以笼罩更多通勤与即时消耗需求。。 。 。。但受制于选址条件、品牌调性及运营重漂后，，，，，，这类模式尚未大规模铺开。。 。 。。整体来看，，，，，，渠道端的探索仍处于 " 补课阶段 "，，，，，，在不彻底改变品牌定位的条件下，，，，，，尽可能向高效率场景延伸。。 。 。。这些改变，，，，，，更多是在修补原有模式下袒露出的短板。。 。 。。问题在于，，，，，，此时的咖啡市场已经被价钱战、效率战推到了新的阶段，，，，，，星巴克变的慢了，，，，，，也少了。。 。 。。" 千店千面 " 是自救，，，，，，但也是惯性思绪和过往修补旧框架差别，，，，，，博裕入主后，，，，，，星巴克中国应对市场竞争，，，，，，给出的新解法是 " 千店千面 "。。 。 。。从战略表述来看，，，，，，这一思绪并不重大。。 。 。。星巴克不再坚持简单的 " 第三空间 " 大店模子，，，，，，而是凭证差别商圈、客群和消耗场景，，，，，，设置差别化的门店形态，，，，，，既有 10 平米的景区咖啡小车，，，，，，也有位于办公楼大堂的便捷小店。。 。 。。与之配套的，，，，，，是 " 一店一社区 " 的运营思绪，，，，，，即每一家门店不但是一个标准化的销售单位，，，，，，更是服务其周边特定人群的 " 社区节点 "，，，，，，通过产品组合、运动设计和空间气氛的在地化调解，，，，，，强化与周边消耗者的毗连。。 。 。。汪洪栋对虎嗅体现，，，，，，这是一种 " 曲线竞争 " 的战略——标准店可以继续服务愿意为第三空间体验付费的焦点用户，，，，，，小店型则可以更无邪地进入瑞幸、库迪的主场，，，，，，用便捷性触达新用户。。 。 。。同时，，，，，，开出更多单店模子更轻、坪效更高的门店，，，，，，也可以降低星巴克扩张的门槛。。 。 。。但隐忧同样保存。。 。 。。第一重隐忧是：多样化的门店模子能否复制？？？？？相比标准化门店，，，，，，" 千店千面 " 意味着更高的管理重漂后，，，，，，从选址标准、门店设计、供应链匹配到职员培训都需要越发适配，，，，，，这在执行层面自己就是一项高本钱工程。。 。 。。更要害的问题在于，，，，，，点位正在被竞争敌手抢占。。 。 。。无论是瑞幸、库迪，，，，，，照旧幸运咖，，，，，，以及大宗茶饮品牌，，，，，，都正在社区、写字楼、商圈边沿等高频消耗场景中加速结构。。 。 。。例如，，，，，，汪洪栋在市场调研时发明，，，，，，现在，，，，，，肯悦咖啡正在 " 争取 " 都会里闲置的报刊亭资源，，，，，，将其刷新为陌头的迷你咖啡站。。 。 。。他以为，，，，，，在这些场景里，，，，，，星巴克既没有价钱优势，，，，，，也缺乏效率优势，，，，，，其所谓的 " 差别化门店 "，，，，，，较难形成绝对壁垒。。 。 。。第二重隐忧是，，，，，，" 一店一社区 " 的决议是否真正 "" 接地气 "？？？？？一名靠近星巴克的人士告诉虎嗅，，，，，，星巴克中国管理层多来自宝洁、团结利华等外企系统，，，，，，其职业训练更偏向标准化的快消逻辑，，，，，，而非高度疏散、极端外地化的中国线下零售情形。。 。 。。" 他们的生涯圈层，，，，，，可能并非北上广深的通俗社区，，，，，，关于‘真正的中国’的消耗场景，，，，，，明确或许保存一定距离。。 。 。。" 在这种情形下，，，，，，" 千店千面 " 所依赖的细腻化洞察，，，，，，或许更多是决议层的惯性 " 解题思绪 "，，，，，，是否能够真正落地，，，，，，保存不确定性。。 。 。。第三重隐忧还在于扩张方法自己。。 。 。。" 千店千面 " 的落地，，，，，，离不开更快的规模扩张，，，，，，但直营模式下的扩张速率是有限的。。 。 。。凭证星巴克的通告，，，，，，中海内地市场约 8000 家星巴克直营门店将纳入新的特许谋划架构，，，，，，未来中国门店总数将扩展至 20000 家。。 。 。。但官方并没有透露这个妄想的完成时间。。 。 。。这也使得加盟成为一个始终被回避，，，，，，却无法绕开的话题。。 。 。。果真层面上，，，，，，星巴克对加盟仍然坚持榨取。。 。 。。前述人士告诉虎嗅，，，，，，特许谋划更多是执法界说层面的转变，，，，，，博裕入主后，，，，，，星巴克中国从直营公司变为合资公司运营，，，，，，但星巴克中国还没有对外宣布详细的特许谋划（连锁加盟）政策的妄想。。 。 。。但在现实操作中，，，，，，是否会引入更无邪的合作模式，，，，，，例如由外部资金加入、配合肩负危害，，，，，，实质上靠近 " 类加盟 " 的路径，，，，，，仍有待视察。。 。 。。博裕的加入，，，，，，某种水平上放大了这一变量。。 。 。。博裕的加入会改变什么？？？？？" 已往十年间，，，，，，我们在中国及全球规模内投资了 200 多家公司，，，，，，也与中国境内的许多主要实体企业建设了一系列战略合作伙伴关系，，，，，，这些资源都能助力释放中国营业的重大潜力。。 。 。。" 博裕投资合资人黄宇铮在大会上说，，，，，，这些资源可以资助星巴克进入已往尚未充分渗透的地区，，，，，，也可以在数字化、AI 能力和新产品开发上提供支持。。 。 。。这也带来一个更现实的问题，，，，，，博裕的耐心能一连多久？？？？？思量到博裕曾投资了蜜雪冰城、塞尚乳业（瑞幸供应商），，，，，，它关于中国咖啡、茶饮市场的 " 速率取胜、规模取胜 " 一定印象深刻。。 。 。。或许率，，，，，，它不可