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媒体：班主任猥亵女生还留原校做后勤，， ，，， ，有须要重启核查
作者 |? 餐饮老板内参 ? 内参君柳州 8 元自助粥成 " 顶流 "老板们最先备战 " 五一 "在柳州，， ，，， ，比螺蛳粉更火的工具，， ，，， ，泛起了。。。。。 。。。最近一段时间，， ，，， ，以谷埠街美食城为代表，， ，，， ，这里的一批 7 元、8 元自助粥摊吸引着一圈圈人流。。。。。 。。。这个美食城有快要十家卖自助粥的摊位，， ，，， ，每家都不算大，， ，，， ，但台面铺得很满。。。。。 。。。每家约莫摆着五六十道菜在桌上转动，， ，，， ，除了菜心、土豆、酸豆角等素菜，， ，，， ，尚有现炒的猪肺、鸡杂、鸭血等荤菜。。。。。 。。。进店只要跟老板要个碗，， ，，， ，打一勺白粥，， ，，， ，往旁边一坐，， ，，， ，菜转到眼前，， ，，， ，喜欢什么就夹什么。。。。。 。。。就是这么一门看起来没什么门槛的生意，， ，，， ，最近在柳州彻底火了。。。。。 。。。外地人把它们作为食堂，， ，，， ，早上来，， ，，， ，一碗粥配点小菜，， ，，， ，清清新爽；；；；； ；； ；晚上来，， ，，， ，荤素都来一轮，， ，，， ，吃得比外卖着实。。。。。 。。。更有外地游客专程前来打卡，， ，，， ，并声称 " 吃出了国宴的感受 "。。。。。 。。。此前，， ，，， ，演员王宁也来实验了，， ，，， ，热度被进一步放大。。。。。 。。。社交平台上，， ，，， ，种种 " 柳州 8 元自助粥 " 的内容刷屏，， ，，， ，画面里满满一桌配菜，， ，，， ，极具视觉吸引力。。。。。 。。。流量来了，， ，，， ，节奏也变了。。。。。 。。。为了不让外地的主顾跑空，， ，，， ，不少摊位最先调解营业时间，， ，，， ，从原本的 " 早晚岑岭 " 到向 24 小时营业靠拢。。。。。 。。。据有关媒体报道，， ，，， ，这门看似 " 薄利 " 的生意，， ，，， ，着实跑出了不错的体量。。。。。 。。。有粥摊老板透露，， ，，， ，平时天天能卖出 800 到 1000 碗粥，， ，，， ，现在虽未到旺季，， ，，， ，日营业额也有八九千元。。。。。 。。。预计到 " 五一 " 后进入旺季，， ，，， ，日营业额将突破万元。。。。。 。。。另一位粥摊老板则体现，， ，，， ，生意最好的月份是 7 月、8 月和 9 月，， ，，， ，日营业额能靠近一万元。。。。。 。。。天气炎热，， ，，， ，清淡饮食需求上升，， ，，， ，加上游客增多，， ，，， ，自助粥的接受度更高。。。。。 。。。8 元吃 50+ 道小菜这个 " 穷鬼套餐 " 为什么这么火？？？？？？？这种自助粥摊，， ，，， ，着实并不是什么 " 新物种 "。。。。。 。。。这种餐馆在广西较量常见，， ，，， ，尤其在柳州、南宁一带更成熟，， ，，， ，外地人对它早就见责不怪。。。。。 。。。可是为什么最近火了呢？？？？？？？一方面，， ，，， ，是性价比。。。。。 。。。这是最直接、也是最容易被感知的一点。。。。。 。。。在现在餐饮价钱普遍上涨的配景下，， ，，， ，一顿外卖动辄四五十，， ，，， ，一碗面也要三十几块，， ，，， ，这种 7 到 8 元一位、还能随便加菜的自助粥，， ，，， ，险些形成了一个强烈的价钱反差。。。。。 。。。并且它不但是 " 自制 "，， ，，， ，尚有 " 富厚 "。。。。。 。。。不是简朴的一碗白粥，， ，，， ，而是一整圈五六十道菜，， ，，， ，酸的、辣的、咸的、脆的，， ，，， ，素菜打底，， ，，， ，荤菜提味，， ，，， ，时刻在一直增补、更新。。。。。 。。。前段时间，， ，，， ，" 年轻人被暖锅小料台富养 " 走红，， ，，， ，说的就是年轻人对性价比的欢迎，， ，，， ，这种 8 元自助就相当于升级版的小料台。。。。。 。。。由于够自制、选择多、加入感强，， ，，， ，反而酿成了快乐泉源。。。。。 。。。另一方面，， ，，， ，是文旅推动。。。。。 。。。广西这两年的整体热度在上升，， ，，， ，尤其是广西菜，， ，，， ，已往相对边沿，， ，，， ，但现在反而由于 " 有个性、烟火气 "，， ，，， ，最先被更多人自动寻找。。。。。 。。。另外，， ，，， ，柳州自己就由于螺蛳粉积累了一定的着名度，， ，，， ，每年都会有不少游客到访。。。。。 。。。并且最近广西已经 " 入夏 "，， ，，， ，外地人的饮食习惯会从重口、油热，， ，，， ，逐步转向清淡、易消化。。。。。 。。。粥在这个时间就是一种很自然的选择。。。。。 。。。外地人入乡随俗，， ，，， ，很容易被这种门店吸引。。。。。 。。。热闹之外，， ，，， ，也有一些担心1、食物清静。。。。。 。。。旋转和自助，， ，，， ，是这种模式最大的吸引力之一，， ，，， ，但恰恰也是隐忧。。。。。 。。。台面铺满、菜品轮转、随取随夹，， ，，， ，带来了强烈的加入感和视觉攻击，， ，，， ，但同时也放大了对卫生的要求。。。。。 。。。只管大大都摊位都会配备公筷，， ，，， ，甚至一直替换餐具，， ，，， ，但在岑岭时段，， ，，， ，人流麋集、节奏加速，， ，，， ，很难有所包管。。。。。 。。。有人会无意识地用自己的筷子夹菜，， ，，， ，有人会在挑选时重复翻动，， ，，， ，尚有人只是站得太近、停留太久，， ，，， ，就已经让后面的人以为膈应。。。。。 。。。2、薄利多销的懦弱性。。。。。 。。。7 到 8 元的价钱，， ，，， ，险些没有太多溢价空间，， ，，， ，利润来自规模和效率。。。。。 。。。一旦客流下降，， ，，， ，或者原质料价钱波动，， ，，， ，这种模式就会变得懦弱。。。。。 。。。别的，， ，，， ，流量带来的不但是消耗者，， ，，， ，尚有更高的期待值，， ，，， ，特殊是那些专程而来的外地游客。。。。。 。。。尤其是当 " 自制 " 和 " 富厚 " 已经成为共识之后，， ，，， ，还能靠什么留住人？？？？？？？3、门槛低，， ，，， ，同质化严重。。。。。 。。。从形式上看，， ，，， ，这险些是一门 " 谁都能做 " 的生意：几十道家常小菜、一锅白粥，， ，，， ，就可以开张。。。。。 。。。也正由于云云，， ，，， ，周边很容易迅速泛起跟风者。。。。。 。。。菜品结构类似、价钱相近、视觉泛起趋同，， ，，， ，新鲜劲很快就会已往。。。。。 。。。以是，， ，，， ，比起流量陡增带来的兴奋，， ，，， ，商家们更应思量的是怎样接住这波人流，， ，，， ，怎样在热渡已往之后还活得下来，， ，，， ，怎样在 8 元的价钱里，， ，，， ，把每一个细节再往前推一点点。。。。。 。。。热闹终会已往，， ，，， ，但能力会留下来。。。。。 。。。
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